22 Grand Rue
68140 Munster
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3 rue des artisans
68410 Munster
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La Boulangerie Heinrich à Munster, entre la Schlucht et Colmar, et à 10 min de Turckheim dans le Haut-Rhin, vous propose tous les jours des pains différents, une vingtaine de pains spéciaux et un pain du mois, de saison. Tous nos pains sont fabriqués sur place !
Retrouvez également nos délicieux kougelhopfs, nous avons été élus kougelhopf d’or en 2020 !
La dernière cuisson est réalisée à 16h tous les jours sauf le samedi.
La Boulangerie Heinrich vous invite à déguster ses différents pains, réalisés à partir de farines de blé, seigle, maïs, ou encore épeautre, artisanaux dans sa boulangerie à Munster.
À chaque jour sa spécialité, n’hésitez pas à toutes les goûter !
Boulangerie Heinrich
Boulangerie Heinrich : votre boulangerie traditionnelle à Munster
Nos principaux types de pains
- Pains aux céréales ;
- Pains spéciaux ;
- Campagne ;
- Pain complet ;
- Mélange de graines ;
- Pain de saison ;
- Pain sportif ;
- Pain de seigle ;
- Pain aux céréales anciennes.
Bon à savoir : vous êtes intolérant au gluten ? Nous pouvons vous fournir du pain sans gluten, uniquement sur commande.
Nos spécialités et pains spéciaux
La Boulangerie Heinrich met à votre disposition une vingtaine de pains spéciaux à découvrir. Vous trouverez tous les jours des pains différents et des pains de saison.
Vous pourrez ainsi déguster en été notre pain munster et cumin, ou notre pain aux figues pour les fêtes de fin d’année !
La Boulangerie Heinrich à Munster est une boulangerie traditionnelle, usant des recettes savoureuses, de farines de qualité et d’une fabrication artisanale de ses pains
Quelles sont les étapes de fabrication du pain ?
Vous souhaitez en savoir plus sur les étapes de fabrication de nos délicieux pains ? Nos artisans boulangers se font un plaisir de vous dévoiler quelques-unes des étapes essentielles à l’élaboration de pains artisanaux !
- Frasage
Première étape du pétrissage du pain qui consiste à mélanger les ingrédients qui composent le pain dans un pétrin afin d’obtenir la pâte.
- Pointage
Le boulanger laisse reposer la pâte qui va commencer à gonfler, grâce à la levure qu’elle contient.
- Pesée
Les pâtons de différentes tailles sont pesés selon la recette voulue. La coupe est importante afin d’obtenir un pain bien structuré.
- Façonnage
Les pâtons sont retravaillés pour leur donner leur forme définitive. Baguette, pavé, miche, ou toute autre forme… La pâte se ressert ensuite sous l’effet du dégazage qui s’ensuit.
- Apprêt
Les pâtons doivent suivre une seconde étape de fermentation, dans des conditions bien précises en termes de température (autour de 25 degrés) et de temps (de 1h à 3h).
- Grignage
De la farine est tamisée sur les pains bientôt enfournés, puis ils sont scarifiés avec une lame pour faciliter leur développement et éviter qu’ils ne se déchirent sur les flancs. Cela contribue également à leur esthétisme et permet à l’artisan boulanger de ‘signer’ son pain.
- Cuisson
Les pains sont enfournés sur une planche à pain à une température de 250 / 280 °C. Le brunissement est dû à la caramélisation des sucres. Puis une croûte se forme et vient enserrer la mie qui se solidifie.
- Ressuage
Après le défournement, le pain est posé sur une grille car il perd de l’eau par évaporation. Le pain perd environ de 1 à 2 % de son poids.
Une question ? Une commande ?
Vous souhaitez choisir un pain artisanal ou découvrir le pain du mois ? Toute notre équipe est à votre disposition pour vous conseiller !
La Boulangerie Heinrich à Munster, entre la Schlucht et Colmar, et à 10 min de Turckheim dans le Haut-Rhin, est ouverte du mardi au vendredi jusqu’à 18h30, le samedi jusqu’à 17h et le dimanche matin entre 7h et 12h.
